Resumen. El chef José Tamayo, de Casa Gangotena, representó al Ecuador en el evento “Primavera do Paladar” del Hotel Botanique en Brasil. Su plato “Rosa de remolacha y trucha” destacó por su creatividad y raíces ecuatorianas. Esta participación reafirma la proyección internacional de Casa Gangotena y su propuesta de Cocina Mestiza.
Ecuador brilló en la alta gastronomía latinoamericana
El Ecuador tuvo una participación destacada en una de las celebraciones más exclusivas de la hospitalidad mundial. El chef José Tamayo, chef ejecutivo de Casa Gangotena, fue invitado a cocinar en el evento “Primavera do Paladar”, organizado por el prestigioso Hotel Botanique de Brasil, con motivo de su decimotercer aniversario celebrado en la primavera de 2025.
Ubicado en Campos do Jordão, en la Serra da Mantiqueira, el Hotel Botanique es un refugio de lujo reconocido por su arquitectura contemporánea, su enfoque en el bienestar y su compromiso con la sostenibilidad. Como miembro de Relais & Châteaux, se distingue por ofrecer experiencias que fusionan hospitalidad, gastronomía y conexión con el entorno. Este evento reunió a chefs de hoteles miembros de la asociación, homenajeando la diversidad culinaria latinoamericana.
La Cocina Mestiza ecuatoriana: identidad con innovación
Entre los invitados, José Tamayo destacó por representar al Ecuador y a Casa Gangotena, establecimiento ubicado frente a la Plaza San Francisco, en el Centro Histórico de Quito. El hotel, reconocido con una Llave Michelin, combina la elegancia de una casona republicana con un servicio de clase mundial y una propuesta culinaria única: la Cocina Mestiza, que fusiona productos locales con técnicas contemporáneas.
Durante su participación, Tamayo presentó su creación “Rosa de remolacha y trucha”, un plato que destacó por su originalidad, su estética visual y por rescatar ingredientes tradicionales del Ecuador bajo una mirada moderna y artística. Esta propuesta reafirma el compromiso del chef con una gastronomía que honra las raíces nacionales y las proyecta al mundo con creatividad.
Orgullo ecuatoriano en el escenario internacional
“Brasil fue una experiencia increíble. Cocinar en el Hotel Botanique me permitió compartir lo que hacemos en Casa Gangotena y mostrar nuestro concepto de Cocina Mestiza. Nos llena de orgullo representar a Quito y al Ecuador en un escenario tan especial”, señaló José Tamayo.
Con esta participación, Casa Gangotena consolida su posición como uno de los referentes gastronómicos del país y fortalece su presencia en el circuito internacional de la alta cocina a través de Relais & Châteaux, asociación que agrupa a los hoteles y restaurantes más distinguidos del mundo por su excelencia, autenticidad y compromiso con la cultura local.
📌 Fuente: Casa Gangotena.
