Resumen. Durante una cena exclusiva en el restaurante Il Moro, en Monza, Italia, los Chefs Gallardo deslumbraron a la élite gastronómica europea con platos elaborados a base de camarón, plátano verde y chocolate ecuatoriano. Este hito forma parte de una estrategia de promoción internacional liderada por la Presidencia del Ecuador y respaldada por el sector privado, que busca posicionar al país como referente culinario global.
Una noche ecuatoriana en el corazón gastronómico de Italia
La cocina ecuatoriana tuvo una noche estelar en Europa. Los Chefs Gallardo, investigadores de la Universidad de Los Andes (UNIANDES) y parte del Zero Lab de Quito, participaron como invitados especiales en una cena privada en el reconocido restaurante Gourmet Il Moro, en Monza, Italia. La velada reunió a chefs italianos, empresarios y prensa especializada, quienes se rindieron ante la creatividad de los platos elaborados con camarón vannamei, plátano verde y chocolate fino de aroma.
Los productos fueron transformados en recetas de alta cocina que reflejan la riqueza cultural y biodiversa del Ecuador.
Charlas magistrales y reconocimiento internacional
Además de la cena, los Chefs Gallardo ofrecieron charlas magistrales sobre cocina ecuatoriana en el prestigioso Instituto Olivetti, ante un público compuesto por foodies, empresarios y medios especializados. Las ponencias abordaron técnicas culinarias ancestrales, usos innovadores de ingredientes locales y el valor patrimonial de la gastronomía ecuatoriana.
Este interés por la cocina nacional reafirma el potencial del país como protagonista en el escenario gastronómico global.
Una estrategia país para internacionalizar la cocina ecuatoriana
Este viaje a Italia forma parte de una iniciativa respaldada por el presidente Daniel Noboa, quien ha nombrado a los Chefs Gallardo como embajadores gastronómicos del Ecuador. La propuesta busca abrir nuevos mercados para productos como el cacao, café, camarón, quinua, atún y plátano verde, impulsando el crecimiento del sector agroalimentario y la imagen país.
“El mundo debe saber de qué está hecha nuestra cocina”, ha señalado el presidente Noboa en varias ocasiones, en el marco de su apuesta por posicionar al Ecuador como un destino culinario de excelencia.
De la universidad a los escenarios internacionales
Los Chefs Gallardo no solo son exponentes del sabor, sino también de la investigación gastronómica, con una trayectoria vinculada a la UNIANDES. Su labor busca preservar saberes ancestrales, investigar nuevos usos de ingredientes nativos y elevar la cocina ecuatoriana a estándares internacionales.
Cabe destacar que también estuvieron a cargo del menú oficial durante la posesión presidencial de Noboa, donde se sirvió exclusivamente gastronomía ecuatoriana como símbolo de identidad nacional.
📌 Fuente: UNIANDES.
