Por Redacción OnData
Resumen. El ceviche de Jipijapa fue premiado en el Food Film Menu 2025 durante la Cumbre Mundial de Gastronomía en España, en la categoría Innovación. El filme relata la historia de Alejandro Orlando y su icónica receta con maní y aguacate. Además, Manabí fue nombrada Región Mundial de Gastronomía 2026, impulsando el turismo gastronómico ecuatoriano.
El ceviche de Jipijapa es una joya gastronómica de Manabí que combina sabor e identidad local con un toque audaz: maní y aguacate se suman al pescado curtido, creando una versión singular del tradicional plato de mar. La historia cuenta que fue popularizado por José Gregorio Gutiérrez “Don Pepe”, quien en 1963 empezó a experimentar con pasta de maní y rodaja de aguacate para diferenciar su receta.
El preparado inicia con pescado fresco picado en cubos y curado en jugo cítrico durante horas, luego se mezcla con cebolla, pimiento, cilantro y la incorporación distintiva del maní en forma de pasta cremosa, además del aguacate como toque final. Se acompaña con chifles crujientes y se sazona con sal, pimienta y otros condimentos al gusto.
¡Manabí en el mundo!
— Leonardo Orlando A. (@Leoorlandoa) September 27, 2025
Nuestro emblemático Ceviche al estilo Jipijapa se llevó el premio en el Food Film Menu 2025, en la categoría Innovación, Creatividad y Emprendimiento, en Cataluña, España.
Este triunfo internacional ratifica lo que ya sabíamos: nuestro ceviche es una joya… pic.twitter.com/bPMKMGv8w1
Este plato no solo es una delicia para el paladar, sino también un símbolo de la identidad manabita. El ceviche con maní y aguacate ha transformado a Jipijapa en un referente culinario, lo que ha impulsado festivales locales dedicados y la expansión del platillo a otras ciudades del país.
Los herederos del legado continúan con el legado de Don Pepe, manteniendo la tradición viva mientras adaptan el plato a los gustos modernos. Gracias a estas acciones, el ceviche de Jipijapa se ha consolidado como un emblema gastronómico que une la innovación con la memoria cultural local.
