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Resumen. La fanesca es mucho más que un plato típico: es un símbolo de identidad y tradición en Ecuador. En el marco de Semana Santa 2025, el certamen “Fanesca Quiteña: Tradición que une” reconoció a las 20 mejores preparaciones de este icónico platillo. Entre los premiados estuvo Menestras del Negro, reafirmando su compromiso con la cultura gastronómica del país.
Un certamen para valorar la tradición culinaria
La Universidad UTE y Quito Turismo realizaron el concurso “Fanesca Quiteña: Tradición que une”, un evento que resalta el valor patrimonial de este emblemático platillo de Semana Santa. El objetivo del certamen es fomentar la preservación de las recetas tradicionales, impulsar el turismo gastronómico y premiar a los establecimientos que mantienen viva esta costumbre.
20 fanescas premiadas por su autenticidad y sabor
En esta edición, un jurado experto evaluó criterios como el sabor, el uso de ingredientes tradicionales, la presentación del plato y el respeto a la receta original. Entre los reconocimientos, se destacaron restaurantes, huecas y marcas que han conservado la esencia de la fanesca quiteña.
Uno de los establecimientos galardonados fue Menestras del Negro, que con su propuesta tradicional y de fácil acceso, fue nuevamente reconocida por su excelencia en la preparación de la fanesca.
La fanesca: un plato con historia y conexión familiar
La fanesca es una preparación que combina granos andinos, zapallo, sambo, hierbas aromáticas y el tradicional bacalao seco salado. Es una receta que evoca la unión familiar, los recuerdos de infancia y la espiritualidad que envuelve la Semana Santa.
Durante generaciones, esta sopa ha sido elaborada con dedicación y compartida en los hogares ecuatorianos como parte de un ritual de encuentro y memoria.
Menestras del Negro: premiada por preservar el sabor de siempre
Este 2025, Menestras del Negro fue reconocida como una de las 20 mejores fanescas de Quito, reafirmando su posición como defensora de la tradición culinaria ecuatoriana. La marca ha recibido premios consecutivos en años anteriores por su fanesca, incluidos los certámenes “Fanesca sostenible del campo a la mesa” (2024) y “Fanesca y secretos tradicionales” (2023).
Su propuesta permite a las familias disfrutar de una fanesca auténtica sin necesidad de cocinarla, manteniendo el sabor casero y el espíritu de esta tradición.
🔗 Para conocer más del concurso, visita: https://ute.edu.ec/fanesca-quitena-premian-tradicion/
