Por Redacción OnData
Resumen. PepsiCo trabaja para reemplazar los colorantes artificiales en productos como Gatorade, Cheetos o Mountain Dew, en respuesta a una creciente demanda por ingredientes más transparentes y naturales. Aunque cerca del 40% de su portafolio en EE.UU. aún usa tintes sintéticos, marcas como Tostitos y Lay’s los eliminarán este año. La compañía experimenta con ingredientes naturales como cúrcuma, zanahoria y carob, enfrentando retos técnicos, regulatorios y de percepción del consumidor.
PepsiCo se enfrenta al desafío de eliminar los colorantes sintéticos en muchos de sus productos, sin perder ese color vibrante que los hace fácilmente reconocibles. Marcas como Gatorade, Cheetos o Mountain Dew dependen en buena parte de tonos intensos para mantener su identidad. Alrededor del 40% de su portafolio en Estados Unidos aún contiene estos aditivos artificiales.
El consumidor juega un rol cada vez más activo: más de la mitad de los estadounidenses dicen que buscan reducir su consumo de aditivos sintéticos, y eso presiona fuertemente a la industria de alimentos y bebidas. PepsiCo ha acelerado ya varios de sus compromisos, por ejemplo anunciando que las marcas Tostitos y Lay’s eliminarán colorantes sintéticos en sus chips antes de que termine el año, y que salsas o dips seguirán la transición a inicios de 2026.
Pepsico is working to remove artificial colors from its snacks. But how do they taste? I had an exclusive look and taste test behind the scenes:https://t.co/uYr5Racmha
— Vicky Nguyen (@VickyNguyenTV) September 10, 2025
El reto técnico es grande. No basta con sustituir los tintes por algo natural; hay que asegurarse de que el sabor no cambie, la textura siga siendo la esperada, y la vida útil del producto se mantenga. Están explorando ingredientes como cúrcuma, zanahoria, polvo de algarrobo (carob), batata morada (purple sweet potato), gardenia azul, etc., para lograr parecidos visuales. Pero cada ingrediente nuevo debe pasar por pruebas sensoriales, validaciones regulatorias, y ajustes en las fórmulas.
Además, hay un componente comercial importante: cambio de empaques, posibles costos más altos, aceptación del público, y mantener la relación precio-valor. En algunos casos, productos que eliminan artificios pierden algo de “atractivo visual” según consumidores, lo que puede afectar ventas si no se maneja bien. PepsiCo procura que la percepción del consumidor no sufra, pues el color es parte clave de la experiencia de compra (“comemos con los ojos”, dice Damien Browne).
