Resumen. La capital ecuatoriana se convirtió, por primera vez, en el escenario de la Reunión Regional de Relais & Châteaux 2025, un evento que reunió a 65 chefs de Norte y Sudamérica, varios de ellos con estrellas Michelin, junto a representantes de la hospitalidad de la región. La cita fue liderada por los miembros ecuatorianos de la asociación: Casa Gangotena, restaurante Zazú, Hotel del Parque, EcoVentura y Pikaia Lodge en Galápagos.
Quito, epicentro de la hospitalidad y la alta cocina
Durante tres días de intercambio, talleres y actividades culturales, los participantes reconocieron a Quito como un destino estratégico para el crecimiento de la gastronomía y la hospitalidad latinoamericana.
Casa Gangotena, como anfitrión en la capital, abrió sus puertas a los chefs invitados y presentó, bajo la dirección del chef ejecutivo José Tamayo, una propuesta inspirada en la Cocina Mestiza, que celebra la diversidad de sabores y tradiciones ecuatorianas, integrando ingredientes locales con técnicas contemporáneas.
Una agenda de sabor y cultura
La agenda, desarrollada del 4 al 6 de septiembre, incluyó asambleas generales, talleres, conferencias y actividades culturales, entre ellas:
Un almuerzo estilo “mercado”, en el que cada miembro presentó recetas en stands temáticos.
Una cena de gala en el histórico Convento de San Francisco, que se convirtió en escenario perfecto para mostrar la riqueza cultural y patrimonial de Quito.
Entre los chefs invitados destacó Jason Bangerter, chef ejecutivo del Hotel Langdon Hall en Canadá y representante de Relais & Châteaux para ese país, quien compartió con alumnos de la Universidad de las Américas su enfoque en la cocina canadiense y la importancia de los vegetales en la innovación gastronómica.
También participó el chef Cesar Scolari, del Botanique Experience Hotel en São Paulo, quien anunció que en octubre recibirá al chef José Tamayo en Brasil para crear un menú especial inspirado en la Cocina Mestiza dentro del festival Primavera do Paladar.
Un impulso a la gastronomía ecuatoriana
La Reunión Regional Relais & Châteaux 2025 no solo fortaleció la colaboración entre chefs y hoteleros, sino que abrió nuevas oportunidades para la cocina ecuatoriana en la escena internacional.
El respaldo de instituciones locales como Casa Gangotena refleja el compromiso del país con la preservación de tradiciones culinarias y su proyección como referentes de excelencia, autenticidad e innovación en la alta cocina mundial.
Sobre Relais & Châteaux
Fundada en Francia en 1954, Relais & Châteaux reúne a más de 580 hoteles boutique y restaurantes de lujo en más de 60 países. Sus miembros se distinguen por la excelencia en hospitalidad, la autenticidad cultural y la gastronomía de primer nivel, consolidándose como un sello de calidad globalmente reconocido que garantiza experiencias exclusivas y apoya la preservación de tradiciones locales.
📌 Fuente: Casa Gangotena y Relais & Châteaux.
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