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Por Redacción OnData
Resumen. Tributo, restaurante ubicado en Quito, fue reconocido como el segundo mejor de carnes en Latinoamérica y el número 30 del mundo, según el ranking “World’s 101 Best Steak Restaurants». Destaca por su enfoque en la “Vaca Vieja Andina”, carne madurada en seco por más de 60 días, y por su propuesta sostenible impulsada por el chef Luis Maldonado.
El restaurante quiteño Tributo ha alcanzado un hito significativo al posicionarse como el segundo mejor restaurante de carnes en Latinoamérica y ocupar el puesto número 30 a nivel mundial, según el prestigioso ranking World’s 101 Best Steak Restaurants. Este reconocimiento destaca la excelencia culinaria de Ecuador en el ámbito internacional y resalta el compromiso del establecimiento con la calidad y la innovación gastronómica.
La propuesta de Tributo se centra en la utilización de productos locales, con especial énfasis en la «Vaca Vieja de Los Andes», una carne proveniente de ganado lechero criado a más de 3.500 metros de altitud. Este enfoque no solo promueve la sostenibilidad y el aprovechamiento integral del animal, sino que también ofrece a los comensales una experiencia culinaria única que celebra la riqueza de los ingredientes andinos.
El chef Luis Maldonado, líder de Tributo, ha dedicado casi una década a la investigación y perfeccionamiento de técnicas para resaltar los sabores autóctonos de la región. Su visión ha sido fundamental para que el restaurante escale 46 posiciones en el ranking mundial en tan solo un año, consolidándose como un referente de la alta cocina en Ecuador y Latinoamérica.
Este logro no solo enaltece la gastronomía ecuatoriana, sino que también impulsa el turismo y la economía local, demostrando que la combinación de tradición, innovación y compromiso con la calidad puede llevar a la cocina nacional a ser reconocida en los más altos estándares internacionales.
📌Fuente: Ekos.
