Por Redacción OnData
Resumen. En Ecuador, diciembre concentra el mayor consumo de carnes estacionales. En Navidad, el 70% de los hogares prefiere pavo, impulsado por la tradición y su venta concentrada en fin de año, según la Corporación Nacional de Avicultores del Ecuador. En Año Nuevo, el cerdo domina con otro 70% del consumo, reflejando un hábito más estable durante todo el año.
En Ecuador, diciembre concentra el mayor consumo anual de carnes estacionales, con una clara diferencia entre Navidad y Año Nuevo. Durante las fiestas navideñas, el pavo domina las mesas, ya que cerca del 70% de los consumidores lo elige como la proteína principal, impulsado por la tradición de la cena familiar y la fuerte asociación cultural con esta fecha.
De acuerdo con datos del sector productivo, la producción de pavo es altamente estacional. Según la Corporación Nacional de Avicultores del Ecuador (Conave), en 2025 se produjeron alrededor de 20.000 toneladas de carne de pavo, y aproximadamente el 90% se comercializa entre noviembre y diciembre, lo que explica su protagonismo casi exclusivo en Navidad.
La tendencia cambia de forma marcada en Año Nuevo, cuando el cerdo concentra cerca del 70% del consumo, desplazando al pavo como protagonista de las celebraciones de fin de año. Esta preferencia consolida a la carne porcina como la opción dominante para cerrar el año en los hogares ecuatorianos.
Según la Asociación de Porcicultores del Ecuador (ASPE), el consumo per cápita de carne de cerdo alcanza los 12 kilogramos por persona al año, mientras que el de pavo bordea apenas 1 kilogramo. Esta diferencia refleja que, aunque el pavo es clave en diciembre, el cerdo mantiene un consumo sostenido durante todo el año, con una oferta capaz de atender un mercado más amplio y constante.
